centostanze (più una)

Per ogni cellula che abbiamo nel corpo, portiamo con noi cento batteri . Un numero impressionante: all’interno dell’intestino ne vivono e proliferano centinaia di miliardi, al punto che messi su una bilancia “pesano” da uno a due chilogrammi. Non solo sono tantissimi, ma hanno un’enorme varietà, si pensa tra le 4.000 e forse addirittura 36.000 specie.  I batteri controllano molte funzioni superiori, per esempio la capacità di assorbire calorie, così come influiscono sulla memoria, sull’apprendimento, sull’umore . Se pensiamo all’intestino come a un sistema complesso, che interagisce con tutte le funzioni dell’organismo e che contiene miliardi di batteri di migliaia di specie (che vuol dire un immenso patrimonio genetico e quindi una grande potenzialità di azioni differenti), diventa evidente la loro importanza nel condizionare il nostro benessere.  Batteri “buoni” e “cattivi” ci raggiungono un po’ ovunque dall’ambiente. La maggior parte però arriva dal cibo che mangiamo ....

Ci eravamo lasciati dicendo che avremmo visto come si comporta la carne una volta finita nel nostro organismo. Che cosa succede a mangiar carne? Siamo d’accordo che le parti di cadavere animale, prima di finire nel nostro intestino, devono subire, per essere belle tenere e succose, un processo di ammorbidimento, la cosiddetta “frollatura”, che altro non è che un preludio alla putrefazione . Attenzione però la putrefazione non deve avvenire fuori (per questo si blocca appena prima che cominci, con il freddo) ma dentro l’uomo, lì quel pezzo di cadavere esploderà col suo rivoltante fetore di cimitero. (Oops!, scusate. Il ragazzo in giacca aveva ricominciato a piegarsi in avanti e ad abbracciare il suo ventre).

(Carne si, carne no. L’uomo è nato carnivoro o è nata prima la gallina?) Chi è vegetariano si sente spesso porre la fatidica domanda: “Perché, voi Vegetariani , non mangiate la carne” (e il pesce) ? Vediamo di rispondere in maniera semplice e possibilmente esauriente, senza cercare di fare proselitismo ma ben felici di stimolare una riflessione e, perché no, un consapevole cambio di abitudini. Alcuni Vegetariani, rispondono anteponendo la salute a tutto il resto. E’ senz’altro un punto di vista che si può comprendere facilmente, chi non vuol essere sano e sentirsi bene nel proprio corpo?    “Ma”, domandò uno Scettico, “quali danni provoca la carne al nostro sistema corpo? E come possiamo sostituire i nutrienti fondamentali che contiene”? Partiamo sfatando l’errata convinzione che la carne vada sostituita con qualcos’altro, la carne va semplicemente eliminata perché non contiene nulla di esclusivo o indispensabile.Le proteine non si trovano solo nella car...

Oggi parleremo di alimentazione.  Corretta o sbagliata che sia l’alimentazione è un atto della nostra vita quotidiana.  Il significato dell’alimentazione per l’essere umano è molto più profondo di ciò che generalmente si pensa. Molto spesso gli incontri, che siano con la famiglia, con gli amici o di lavoro, avvengono intorno a una tavola imbandita, ci si ritrova per un pranzo, una cena e, ultimamente molto di moda, per l’aperitivo, dove non può mancare lo stuzzichino.